威爾斯農場創新：Wagyu牛肉剩餘物製成蘭姆酒

2025/04/20 | 商業

威爾斯北部Pendewydd附近的農民Sioned Pritchard和Meilir Breese，在和牛養殖七年後，正嘗試將剩餘的牛肉轉化為蘭姆酒，為永續經營開闢新途徑。



這對農場主人表示，Snowdonia Wagyu一直將永續性和減少浪費視為核心價值，並積極尋找充分利用牛隻每一部分的方法。Sioned解釋說，最近的一項創新便是利用剩餘物製作蘭姆酒。



他們開發的Wagyu蘭姆酒，聽起來可能有些不可思議，但對他們而言，這是一種提高永續性的嘗試，旨在減少屠宰後的廢棄物。他們強調，利用剩餘物進行生產至關重要。



Sioned表示，這種蘭姆酒的製作過程包括使用骨頭、肉渣和少量脂肪，經過蒸餾後，創造出一種獨特且富有創意的產品。更重要的是，它的味道也相當不錯。



Sioned和Meilir在2018年決定進行業務多元化，選擇了來自日本的和牛品種。和牛被認為是世界上最昂貴的牛肉之一。Sioned在BBC Radio Cymru的節目中提到，最初這是一個挑戰，因為當時這種牛肉並不為人所熟知。但現在，他們已經成功地找到了客戶。



當時，和牛在市場上是全新的產品，因此與當地居民建立聯繫需要一番努力。由於人們對和牛知之甚少，甚至不知道如何烹飪，因此他們花費許多時間推廣。



和牛以其佈滿油花的肉質而聞名。他們最初透過銷售高級牛肉盒來開展業務，但很快意識到並非所有人都會購買整盒牛肉。因此，他們開始提供單獨的肉塊，並迅速發現許多客戶希望購買的不僅僅是牛排或肉塊。



目前，該公司已擴展到提供其他牛肉產品，如牛排派和肉類冷盤，並為客戶提供有關如何處理剩餘食物的建議。



除了以永續方式進行養殖和產品生產外，動物福利對公司也至關重要。他們致力於採用確保牛隻在自然和無壓力的環境中生活的農作方法，從而生產出優質的牛肉產品。他們盡可能減少對牛隻的干預，並透過有效的牧場管理（輪牧）來充分利用土地和天然牧草。他們希望這不僅能保障動物的福祉，還能提高牛肉的品質，而牛肉的油花正是其聞名之處。