倫敦西敏市餐廳試行空氣清淨機，改善餐飲油煙污染

2025/05/19 | 環境

倫敦西敏市政府正在推行一項試驗計畫，於餐廳內安裝空氣清淨機，以降低烹飪產生的空氣污染。這項為期三個月的試驗計畫將免費提供給參與的業者。



西敏市政府表示，餐飲油煙是該市PM2.5的主要來源之一，主要來自木炭、木材和瓦斯等燃料的燃燒。試驗計畫旨在追蹤並最終減少餐飲產生的排放。



梅fair區Apricity餐廳的主廚Eve Seemann表示，她希望這項試驗能讓人們更加了解烹飪排放對她和員工的影響。Apricity是四家參與新技術試驗的餐廳之一，其他餐廳位於西區、聖約翰伍德和維多利亞。



Seemann表示：「雖然我們的烹飪方式可能不如其他方式污染那麼嚴重，但重要的是要了解我們可以在哪些方面進行改進。這些數據將讓我們了解何時達到高峰、造成高峰的原因以及我們可以做些什麼來嘗試解決它。我很高興能參與尋找減少空氣污染的解決方案。」



PM2.5懸浮微粒極小，容易深入肺部、心臟和大腦，長期暴露與心臟病、呼吸道疾病甚至認知能力下降等嚴重的健康問題有關。



西敏市目前有3,600家註冊的商業廚房。城市規劃和經濟發展委員會委員Geoff Barraclough表示，商業烹飪產生的排放是西敏市空氣品質和公共衛生的一大挑戰。



Barraclough表示：「我們希望這項試驗能提高餐飲業對空氣品質問題的認識，並鼓勵其他企業也加入。」



英國餐飲協會（UKHospitality）執行長Kate Nicholls表示，餐飲業正努力實現2040年淨零排放的目標。她說：「我們將繼續與地方政府等主要利害關係人合作，確保餐飲業在實現碳淨零排放及更遠大目標的努力中得到支持。」