英國Somerset農民如何在沒有政府補助下實現永續農業？

2025/05/29 | 環境

在英國政府取消永續農業獎勵計畫後，許多農民面臨兩難：究竟該為了獲利最大化而盡可能增產，還是該保護環境，卻可能因此賠錢？



Somerset郡的農民們正在尋找新的出路。艾丹·史坦利在巴斯附近的莉莉普特農場，完全以天然牧草飼養肉牛，這種方式能大幅減少碳排放。「這是因為大眾有需求，」他說。



史坦利家族的農場歷史悠久，他們讓野花與樹木在草原上自然生長，再將牛隻移入grazing。老樹有助於儲存碳，而草地數百年來都未曾翻耕。



「牛隻只吃牧草和冬天以牧草製成的乾草，沒有其他飼料，」奧利弗·史坦利說。這種做法比一般常見的飼養方式更為徹底。雖然我們經常看到牛隻在田野裡吃草，但大多數牛隻其實更多時間待在牛棚裡，以穀物為主食。



艾丹解釋說：「英國大多數的牛隻一生中大部分時間都是以穀物餵養。事實上，超市裡標示『草飼』的牛肉，僅表示牛隻一生中至少有 51% 的時間是吃草。」



那麼，牛隻吃穀物有什麼問題？艾丹表示：「因為我們不使用穀物，所以能省下生產穀物所需的肥料、運輸和加工過程中所產生的碳。」



當然，這樣的耕作方式也有其代價。牛隻生長速度較慢，通常需要三年才能達到屠宰所需的重量，而傳統肉牛僅需 15 個月。為了讓牧草有時間恢復生長，農民飼養的牛隻數量通常較少，需要的牧場也較多，這意味著每英畝每年生產的牛肉成本更高。



他們的解決方案是開設自己的餐廳。「餐廳讓這一切成為可能，」艾丹解釋說。「這是我們牛肉的主要銷售管道。」餐廳販售香腸和牛肉漢堡，以及高級素食料理。週日烤肉深受家庭歡迎，開業第一年就吸引了 22,000 名顧客。



艾丹補充說：「隨著政府撤回對永續農業的支持，人們將更難做到這一點，但令人欣慰的是，這種模式能夠運作是因為大眾有需求。」



並非每家農場都能開設自己的餐廳。英國仍然需要農民向一般商店供應日常食品。其他農民有可能效法這種更永續的系統，同時又能獲利嗎？



「生命牧場」的負責人吉米·伍德羅表示，完全以草飼養牛隻可以節省農民的成本。他解釋說：「如果你能降低飼料、肥料、獸醫和醫療等方面的成本，每頭牛的利潤就會更高。但小型農場的挑戰在於，需要飼養多少動物才能維持生計？數量非常龐大。」



他認為政府可以在這方面發揮作用。「有很多農民在保護環境方面做得非常出色，同時也能獲利，但如果他們想擴大規模、生產更多糧食，就需要政府的支持。」



政府發言人表示，他們將更有效地利用公共資金，以滿足農民和環境的需求。