烘焙巡禮：為了一口可頌，不惜千里迢迢

2025/05/31 | 社會

近年來，越來越多人不再只是為了填飽肚子而吃麵包，而是將品嚐精緻烘焙視為一種享受，甚至願意長途跋涉，只為一嚐美味可頌。一位名叫潔西卡·摩根-海利維爾的26歲年輕人坦言，她現在更喜歡和朋友相約品嚐精緻糕點，而非只是去酒吧喝酒。



英國烘焙市場是食品產業中規模最大的市場之一，根據英國烘焙師聯盟的數據，其價值高達57.4億英鎊。開放大學的研究顯示，英國各地小型烘焙店的數量正在增加，其中近五分之一是在2020年後成立的。



潔西卡和她的母親露易絲來自斯旺西，她們經常為了尋找美味的烘焙點心而不惜跨越英國甚至到國外，並將照片和影片分享到網路上。她們對糕點和麵包的熱愛源於家族傳統，露易絲表示，她的曾祖父和高祖父都曾開設義大利咖啡館。



她們坦承，為了品嚐美食，沒有什麼距離限制。潔西卡說，她最近開車一個多小時到一家麵包店，只為了買一個三明治。她還透露，她們即將前往摩洛哥的馬拉喀什，而她做的第一件事就是查詢當地的美食。



卡地夫的佩蒂格魯麵包店每天烘焙和銷售數千個糕點。老闆大衛·勒·馬蘇里耶表示，他確實看到烘焙旅遊對他的生意產生了積極的影響，許多國際旅客會將美食景點納入行程中，這主要受到網路趨勢和爆紅美食的影響。



顧客會花費3.2英鎊購買一個普通可頌，或者花費4.5英鎊購買「限量版」烘焙點心。大衛坦言，這些價格並非一般大眾能夠負擔的「日常用品」。然而，他表示，考量到食材成本、支付「優質」員工的薪水以及利潤，利潤空間其實「非常小」。



食品和旅遊作家羅斯·克拉克表示，即使在生活成本危機中，人們也傾向於在小型奢侈品上揮霍。這就是所謂的口紅效應，指的是在經濟衰退時期，人們更可能在口紅等小型奢侈品上消費。



克拉克認為，美食旅遊是一種全球現象，並提到冰島著名的冰淇淋之旅。他表示，人們前往某個地方純粹是為了美食或美酒，這不僅能支持當地企業，還能品嚐到各種美味佳餚。他也認為，威爾斯有潛力將美食旅遊發展成一大特色。



在南威爾斯新港生活了17年的法裔烘焙師艾絲翠德·魯塞爾表示，當地餐飲業發生了「巨大變化」，人們願意為「手工」和「品質」買單。她說：「人們喜歡拍攝精緻的糕點，4英鎊買一個可頌是可以接受的奢侈享受。」艾絲翠德還提到，她剛搬到威爾斯時，很難找到好吃的糕點。「現在我在這裡能買到的糕點品質比在法國還要好。」



艾絲翠德對許多人遠道而來參加她的烘焙課程感到驚訝。她說：「有一位來自加拿大的女士特地配合我的時間來上課。我當時心想，『哇！』」