英國溫莎酒吧出奇招，學生經營助營運

2025/04/15 | 社會

在英國，酒吧業者為了維持生計紛紛絞盡腦汁。溫莎鎮上一間名為「天鵝」的社區酒吧，便邀請學生每週經營一次酒吧和廚房，以維持營運。



酒吧負責人米奇·佛登-安德魯斯表示，員工必須跳脫框架思考，才能讓酒吧繼續經營下去。根據房地產數據公司Altus Group分析政府數據顯示，2024年英國每天都有一間以上的酒吧永久歇業，酒吧總數首次跌破39,000間，去年更有412間酒吧被拆除或改為其他用途。



佛登-安德魯斯強調，英國酒吧是經濟的骨幹，不僅是人們喝酒的地方，也是認識新朋友和進行有趣對話的場所。他提到，由於雇主負擔的國民保險（NI）和最低工資在四月調漲，經營變得越來越困難，因此他們必須想出新的點子。



目前酒吧每週五都會舉辦輕鬆的咖啡聚會，Warhammer社交團體和烏克麗麗樂隊也會定期在那裡聚會。佛登-安德魯斯表示，他們很幸運能與位於「天鵝」內的綠色房間學院合作。該學院提供16至18歲的學生實務經驗，並協助他們在選擇的行業中找到工作。該學院由綠色房間基金會營運，該基金會曾投資社區團體以確保酒吧的營運。



每週四上午11點至下午2點，以及每個月最後一個週二下午5點至晚上8點30分，學生們會負責經營酒吧。他們負責酒吧和廚房的運作，為顧客提供服務並提供飲品。佛登-安德魯斯表示，擁有學校的支持絕對是他們獨特的賣點，目前尚未發現有其他酒吧有這樣的合作模式。



他提到，「天鵝」酒吧曾關閉很長一段時間，本來要改建成公寓或超市，後來社區介入並買下了它。他們一直在尋找更多投資者，並與溫莎和伊頓啤酒廠達成合作，該啤酒廠得知綠色房間基金會正在尋找另一個地點。他認為未來充滿挑戰，但他對合作夥伴關係感到樂觀。