英國起司產業復興：一年365天，每天都能品嚐不同風味

2025/05/21 | 社會

英國起司產業近年蓬勃發展， Artisan Cheese Awards 2025 主席 Matthew O'Callaghan 表示，英國起司製造技術迎來「文藝復興」，消費者現在擁有極其豐富的選擇。今年在萊斯特郡梅爾頓莫布雷舉辦的起司大獎，就收到來自 123 家生產商的 650 件參賽作品，創下歷史新高。



O'Callaghan 指出，過去消費者只能選擇大型公司生產的少量起司，以及一些地方起司。如今，小型生產商不斷擴大起司種類，包括歐式和實驗性起司。今年有 20 種不同類型的起司參賽，英國起司產業的蓬勃發展令人驚嘆。來自英國和愛爾蘭的參賽作品充分展現了這一點。



他進一步表示，法國人常自豪地說他們一年 365 天都能吃到不同的起司。而在英國，現在一年 365 天，每天都能品嚐到來自不同起司製造商的獨特風味，其多樣性令人驚嘆。



專業起司製造商協會大使 Tim Rowcliffe 表示，二戰期間英國的起司種類大幅減少。「當時的首要任務是餵飽這個島國，牛奶營銷委員會成立以監管英國的牛奶生產。這導致原本豐富多樣的起司種類集中化，變成切達起司。」Rowcliffe 說道，「戰前英國最暢銷的起司是柴郡起司，但它幾乎消失了。雖然這拯救了乳品業，卻扼殺了個體生產商。」



Rowcliffe 補充說，自 1960 年代和 70 年代起，英國開始努力增加小型起司生產商的數量。「在相對較短的時間內，產業的成長令人驚嘆，現在英國生產的起司種類比法國還多。」



2025 年的獎項得主於週四評選，並將在 5 月 24 日至 25 日於梅爾頓家畜市場舉行的 Artisan Cheese Fair 上公布。