檸檬伯爵茶布里歐許奪英國最佳麵包頭銜

2025/04/20 | 社會

德比郡的烘焙師宮尾碧（Miyo Aoetsu）以一款檸檬伯爵茶布里歐許麵包，榮獲英國最佳麵包大賽的冠軍。這已是宮尾碧第二次獲得此項殊榮，她在2023年曾以抹茶白巧克力水果麵包奪冠。



宮尾碧在家鄉德利戴爾（Darley Dale）經營Kuma-San Bakehouse，為商家供貨，也接受顧客訂購。她表示，對於能再次獲得最高獎項感到非常高興。這次獲獎的檸檬伯爵茶布里歐許麵包，在英國烘焙師雜誌舉辦的 Britain's Best Loaf 競賽中脫穎而出，同時也贏得了創新類別的獎項。



評審表示，這款麵包以其獨特的風味令人印象深刻，它結合了伯爵茶和檸檬酒浸泡的糖漬檸檬皮，以及檸檬凝乳和檸檬汁，帶來清新和充滿香氣的味覺體驗。宮尾碧透露，檸檬酒為麵包增添了一絲風味，而秘密成分則是日本柚子。



宮尾碧提到，近年來，伯爵茶和檸檬等柑橘類水果的組合在日本非常流行，許多人會用它們來製作蛋糕和餅乾，因此她開始嘗試用這些元素製作麵包。雖然經過多次嘗試，她才對最終成品感到滿意，總共烘烤了約45個麵包。



宮尾碧出生於德島，距離大阪約150公里。她最初來到英國是在曼徹斯特大學求學，並在那裡認識了她的丈夫。之後，他們曾在盧森堡和法國居住，宮尾碧在那裡接觸到法式麵包，回到英國後，她開始自己烘焙麵包。



值得一提的是，自宮尾碧在2023年以抹茶麵包獲獎以來，這個獎項一直留在德比郡。去年，位於 Chesterfield 附近的 Staveley 的 4 Eyes Bakery 則以其大蒜迷迭香深盤佛卡夏麵包贏得了冠軍。



宮尾碧表示，她很高興能將這個獎項留在德比郡，並稱讚去年的獲獎者 Tom 是一位出色的烘焙師。她也透露，她對結合東西方文化於烘焙中充滿興趣，並不斷進行實驗。