物價飛漲餐飲業寒冬？英國里茲餐飲業者逆境求生

2025/05/25 | 商業

在英國里茲，餐飲業正面臨嚴峻的挑戰。隨著生活成本危機加劇，高檔餐飲業首當其衝。不少餐廳業者感嘆，疫情後的顧客消費習慣改變，加上供應商成本飆升，經營壓力倍增。當地知名廚師Liz Cottam在里茲經營Emba餐廳，此前她開設的高檔餐廳HOME，曾因經濟壓力在2024年底被迫關閉。



Cottam表示，食材成本大幅上漲，例如食用油和奶油的價格一度漲了八倍，HOME餐廳的每月電費也從1200英鎊暴增至12000英鎊。她坦言，在需求下降而成本上升的情況下，根本無法將這些額外成本轉嫁給消費者。為了維持營運，Cottam選擇以群眾募資的方式為Emba餐廳籌集資金，並成功達到目標金額。



另一位廚師Vivek Singh則逆勢而行，在里茲皇后飯店開設他的第一家印度精緻料理餐廳 Cinnamon Kitchen。儘管面臨高風險，Singh仍對里茲的餐飲市場充滿信心，他強調使用當地食材，並與農民建立良好關係的重要性。即使食材價格不斷上漲，他仍然相信，提供高品質的餐飲體驗是值得的。他認為，偶爾享受美食是生活的一部分，不應該每天都外食。



英國餐飲協會數據顯示，自2019年以來，約克郡的餐廳數量已減少約1000家，里茲的餐廳數量也同期下降了8%。這顯示餐飲業正面臨嚴峻的挑戰，業者需要不斷創新和調整經營策略，才能在競爭激烈的市場中生存下去。