高蛋白零食真有益？專家揭露行銷手法與健康疑慮

2025/05/12 | 健康

近年來，市面上充斥著各式各樣標榜「高蛋白」的食品，從鬆餅、義大利麵到披薩，琳瑯滿目。名人效應也推波助瀾，紛紛推出或代言高蛋白產品。然而，這些高蛋白食品真的有益健康嗎？還是僅僅是行銷噱頭？



根據市場調查機構Mintel的數據顯示，2025年前三個月，有8.3%的新上市食品宣稱富含蛋白質，高於2024年的6.1%和前年的4.6%。Mintel的研究總監指出，除了雞胸肉和豆類等天然高蛋白食物外，許多意想不到的產品，如慕斯、甜點、燕麥棒，甚至披薩，也紛紛標榜高蛋白。



健身教練表示，高蛋白飲食對於肌肉生長至關重要，但他更推崇從天然食物中攝取蛋白質，例如蔬菜和瘦肉。他認為，高蛋白零食的便利性，加上消費者對蛋白質的正面印象，促使製造商將其作為行銷工具。



食品製造商若要宣稱產品為蛋白質來源，必須符合法規，即蛋白質提供的能量價值至少佔總能量的12%；若要宣稱產品為高蛋白，則比例需達到20%。業者通常會添加堅果和豆類等富含蛋白質的成分，或透過脫水方式增加密度來達到標準。



營養學講師指出，一般人每日蛋白質攝取量應為每公斤體重1.2克，若要增加肌肉，則需攝取每公斤體重1.6克的蛋白質。他認為，市面上許多高蛋白產品的宣傳效果可能言過其實，且可能屬於高度加工食品，其對健康的影響仍有待研究。



此外，過量攝取蛋白質也可能導致體重增加，因為多餘的蛋白質會以脂肪的形式儲存在體內。某些高蛋白零食的熱量甚至與同類型的普通產品不相上下。研究也顯示，過度加工食品可能與早逝有關。



營養學講師也表示，攝取足夠蛋白質對於維持年長者的肌肉和骨骼強度尤其重要。高蛋白食品或許能提供幫助，但仍應注意均衡飲食，不宜過度依賴。



總結而言，高蛋白食品可能適合需要額外蛋白質的人，或有助於健身者達到每日蛋白質目標。然而，均衡飲食才是關鍵，不應將其視為主要蛋白質來源。