超加工食品攝取過多可能增加早逝風險，國際研究示警

2025/04/28 | 健康

一項涵蓋英國、美國等八個國家的大型研究指出，大量攝取超加工食品（Ultra-processed foods, UPF）可能與早逝風險升高有關。研究人員分析過去的研究數據，評估超加工食品攝取量對死亡率的影響，結果發現，在超加工食品佔總熱量攝取一半以上的英國和美國，約有 14% 的早逝案例可能與此類食品的危害有關。而在哥倫比亞和巴西等國，超加工食品攝取量較低（低於總熱量攝取的 20%），估計僅約 4% 的早逝與之相關。



超加工食品的例子包括加工肉品、餅乾、汽水、冰淇淋和部分早餐穀物。這類食品通常含有超過五種以上的成分，且包含許多一般家庭烹飪不會使用的添加劑、甜味劑和化學物質，以改善食品的質地或外觀。巴西研究人員指出，工業加工過程和人工成分的使用，是超加工食品影響健康的主因。



儘管研究結果敲響警鐘，但專家也提醒，這類研究無法明確證明超加工食品直接導致早逝。因為超加工食品的攝取量通常與整體飲食習慣、運動量、生活方式和經濟狀況等因素相關，這些因素同樣會影響健康。此外，有專家認為，目前尚不清楚超加工食品與健康問題之間的確切關聯，也缺乏證據顯示問題出在食品加工本身，可能僅僅因為這些食品通常含有高量的脂肪、鹽和糖。



英國政府的營養專家小組近期表示，目前沒有強而有力的證據顯示食品加工方式與健康不良之間存在關聯。食品製造商代表則指出，將「超加工食品」一概而論，妖魔化了許多有助於人們實現健康均衡飲食的食品，例如優格、義大利麵醬或麵包。他們強調，食品製造商使用的所有添加劑都經過食品標準局的批准，確保食用安全。



專家建議，政府應更新飲食建議，敦促民眾減少攝取超加工食品。同時，還需要更多的研究來釐清超加工食品對健康的影響，以及哪些成分或加工方式可能帶來風險。